Przepis na sernik czekoladowy w kąpieli wodnej

Kulinariana dobry humor
8 maja 2016 / By / , / 13 Komentarzy

Idąc w gości lubię zabrać coś ze sobą. Zawsze kiedy mam czas, staram się coś ugotować, a najlepiej upiec. Tym razem było tak samo. Szukałam pomysłu na coś nowego i smacznego, a że ubóstwiam sernik – padło na niego. Trafiłam na przepis Zuzanny Wiciejowskiej. Zobaczyłam zdjęcie, skład i… wpadłam. Już każda następna recepta nie miała sobie równych. Bałam się, że nie wyjdzie, bo to był mój pierwszy raz z pieczeniem w wodzie, ale wyszło niebo w gębie! Polecam każdemu przepis na sernik czekoladowy w kąpieli wodnej. Ja się zakochałam. Każdy kto go próbował – również. Warty jest zachodu. U mnie standardowo zmodyfikowana wersja, więc po oryginał odsyłam do źródła.

składniki (tortownica ok. 22 cm)

  • 180 g kruchych herbatników maślanych
  • 200 g stopionego masła
  • 450 g gorzkiej czekolady
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
  • 700 g zmielonego sera waniliowego
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 200 g śmietanki 30%
  • borówki (u mnie 125 g)

przygotowanie (ok. 1 h 15 min: w tym 53 minuty pieczenia)

1. Łamię gorzką czekoladę i rozpuszczam w garnku z 50 g masła. Kiedy jest płynna dodaję kakao i rozcieram na gładką masę. Odstawiam do wystygnięcia.

2. Kruszę herbatniki, rozpuszczam resztę masła (100 g) i mieszam ze sobą. Można je rozbić w mocnym plastikowym woreczku za pomocą wałka lub młotka do mięsa albo butelką po winie :) Tortownicę wykładam papierem do pieczenia i rozkładam ciasto. Wkładam na 8 minut do piekarnika nagrzanego do 180*C.

3. W dużej misce ubijam serek z cukrem. Następnie pojedynczo dodaję jajka. Wystudzoną czekoladę stopniowo przelewam do sera i mieszam na mniejszych obrotach. Na sam koniec powoli wlewam śmietankę i ubijam do połączenia składników. Ser przelewam do tortownicy z upieczonym spodem – będzie sięgać samego brzegu.

4. Tortownicę wkładam do rękawa do pieczenia po to, żeby zabezpieczyć ją przed dostaniem się do niej wody. Wycinam koło na górze, aby ciasto było odkryte do samych rantów foremki. Oba brzegi rękawa zawiązuję nitką. Tortownicę wkładam do większej blachy, wlewam wodę (u mnie ok. 1,5 l, ma sięgać mniej więcej połowy formy) i wstawiam na 45 minut do nagrzanego piekarnika na 170*C.

5. Po upieczeniu wyciągam ciasto z pieca i zostawiam w wodzie na ok. 15 minut. W tym czasie rozpuszczam mleczną czekoladę z 50 g masła i polewam sernik. Kiedy wystygnie wstawiam do lodówki na noc, aby stężało. Podaję z borówkami.

Trochę zabawy z ciastem jest, ale wcale nie tak dużo, jakby się mogło wydawać. Nie jest też ono trudne. Na szczęście nie trzeba jakoś szczególnie dbać o dodawanie poszczególnych składników. Nie musimy też ubijać osobno białek. Poza czekoladą – wszystko idzie do jednej miski i jest po kolei ze sobą mieszane. Kąpiel wodna wydawała mi sie na początku skomplikowana, ale jak znalazłam sposób na odpowiednie zabezpieczenie formy – wszystko okazało się banalne. Ciacho na pewno wyjdzie bez takiego sposobu pieczenia. Nie wiem też, na ile ma ono wpływ na ostateczny wynik, ale ciasto wyszło bardzo pyszne. Kojarzy się bardziej z musem czekoladowym, aniżeli z sernikiem. Jednak przepis na sernik czekoladowy w kąpieli wodnej jest warty uwagi i wypróbowania.

Piekliście już jakieś ciasto w ten sposób? Jakie są Wasze ulubione ciasta?

Może Cię zainteresować

Przepis na ciasto francuskie z polędwiczką z indyka i szpinakiem
Przepis na ciasto francuskie z polędwiczką z indyka i szpinakiem
1 lutego 2018
Przepis na potrawkę z tortellini z kiełbasą i cukinią
Przepis na potrawkę z tortellini z kiełbasą i cukinią
25 stycznia 2018
Przepis na ciasto pina colada z ananasem
Przepis na ciasto pina colada z ananasem
21 stycznia 2018
  • Fabryka Pomysłów

    wygląda bosko :) prawdziwie czekoladowa rozpusta :)

    • http://madame-malonka.pl/ Madame Malonka

      Dziękuję, warta jest grzechu :)

  • http://www.krainasosny.pl/ Kraina Sosny

    No no, wygląda wyśmienicie 😀

    • http://madame-malonka.pl/ Madame Malonka

      Dzięki!

  • http://lanika.pl/ laNika_pl

    Coś czuję, że i ja bym się w nim zakochała od pierwszego kęsa 😉 Cudo!

    • http://madame-malonka.pl/ Madame Malonka

      Zachęcam zwłaszcza, że jest naprawdę łatwy :)

  • http://www.beaslife.pl/ Bea’s Life

    Wow, wygląda przepysznie! Muszę spróbować, mam nadzieję, że wyjdzie mi równie piękny jak Tobie :)

    • http://madame-malonka.pl/ Madame Malonka

      Będzie mi miło! Daj znać, jak wyszło :)

  • http://katsunetka.pl/ Jola | Katsunetka

    Takiego pieczenia sernika jeszcze nie widziałam. Chyba kupię i spróbuję na dniach. Jeszcze nigdy mi nie wyszedł smaczny, pieczony sernik. Nie mam do niego ręki.

    • http://madame-malonka.pl/ Madame Malonka

      Ja mam słabość do serników. Do tej pory ubóstwiałam na zimno z herbatnikami i pieczony na cienkim kruchym cieście. Ten jest naprawdę łatwy i trafił do mojej listy TOP3 :)

  • Pati

    Wygląda obłędnie. Uwielbiam takie ekstremalnie czekoladowe ciasta!

    • http://madame-malonka.pl/ Madame Malonka

      To, obok fondant au chocolat, jest najbardziej czekoladowym ciastem, jakie jadłam :)

  • Renata

    kocham serniki i chętnie wypróbuję przepis:)

o mnie

Mam słabość do ładnych rzeczy. Przyciąga mnie wszystko, co francuskie, a moja największa miłość to Paryż. Wąskie uliczki i okna z drewnianymi okiennicami. Leniwy poranek z croissantem na śniadanie i...

FACEBOOK