Przepis na dorsza z porami, koperkiem i sosem z marchewki

Ostatnio coraz większa nachodzi mnie ochota na bardziej niestandardowe dania. Myślę, że ten obiad spokojnie się do nich zalicza. Przepis na dorsza z porami, koperkiem i sosem z marchewki i jajek to danie wytrawne, ale i bardzo smaczne. Z Panem Mężem zgodnie stwierdziliśmy, że ta inspiracja nadaje się do menu wykwintnej restauracji. Pochodzi zaś z książki „Wszystkie smaki Skandynawii”.

składniki (3-4 osoby)

RYBA

• 600 g fileta z dorsza
• 1 cytryna
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

PORY

• 4 małe pory (cienkie, mogą być 2 duże, ale wtedy trzeba kroić je w krążki)
• 1 szalotka
• sól
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• pieprz
• 1 garść posiekanego koperku

SOS Z MARCHEWKI

• 1 średnia marchewka
• 2 żółtka jajek
• 1 łyżeczka musztardy
• sól
• pieprz
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 100 ml oleju rzepakowego

przygotowanie (do 30 minut)

RYBA

1. Rybę oczyszczam z ości, skrapiam sokiem z cytryny i przyprawiam solą i pieprzem. Odstawiam do lodówki. (Konkretnie swoją przygotowałam w ten sposób 2 godziny wcześniej.)

SOS Z MARCHEWKI

2. Jednym z pierwszych elementów jest sos z marchewki, ponieważ zajmuje najwięcej czasu i może być przestudzony.

Gotuję marchewkę i jajka. Do miski wkładam żółtka, marchew, dodaję sól, pieprz, ocet i musztardę i blenderuję ze sobą. Kiedy masa jest gładka, dodaję olej i łączę z resztą.

PORY

3. Oczyszczam por i spłukuję ziemię. Kroję je na 5 cm kawałki. Gotuję w osolonej, wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Odcedzam i przekładam do miski. Obieram szalotkę i kroję ją w cienkie paseczki – dodaję do porów. Wrzucam posiekany koperek, wlewam olej, ocet , przyprawiam i mieszam ze sobą.

RYBA

4. Rybę smażę na oleju, aż skórka będzie chrupiąca. Trwa to ok. 5 minut.

Przepis na dorsza z porami i sosem z marchewki i jajek warto przeczytać sobie dwa razy. Należy do łatwych w wykonaniu, jednak mnogość składników może wprowadzić zamieszanie. Rybę dobrze jest nieco wcześniej marynować w soku z cytryny, a całość przygotowań zacząć właśnie od marchewki, ponieważ potrzebuje czasu na ugotowanie się. Pod koniec jej gotowania zabieram się za pory, a całość podałam z kaszą jęczmienną. Polecam Wam ten przepis na obiad, ponieważ wg mnie należy do wyszukanych, ale łatwych i bardzo smacznych. Przez większość czasu nie byłam przekonana do połączenia szalotki i porów z octem, ale przyznam, że miło się zaskoczyłam.

Znacie może tę książkę?

Jedliście już tego typu połączenie?