Przepis na piersi kurczaka zawijane w szynce

Ostatnio zastanawiałam się, jaki rodzaj mięsa jadamy najczęściej. Odpowiedź była prosta do oszacowania. Zwykle wybieramy kurczaka, a konkretniej piersi z kurczaka. Nie powiem, trochę mi się one przejadły, bo nie przepadam aż tak za chudym mięsem, jednak w sosach sprawdza się całkiem nieźle. Dlatego pomyślałam, że przygotuję przepis na piersi kurczaka zawijane w szynce duszone w sosie warzywnym.

składniki (4 – 6 porcji)

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 8 – 12 cienkich plastrów szynki parmeńskiej lub boczku
• 1 duża cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 3 gałązki selera naciowego
• 2 średnie marchewki
• 1 cukinia
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

• 0,75 – 1,5 szklanki bulionu
• 2 – 3 łyżki soku z cytryny
• natka pietruszki
• 1 gałązka rozmarynu
• sól
• chili
• słodka papryka
• 1 płaska łyżeczka cukru
• olej do smażenia

przygotowanie (do 1 godziny)

Mięso opłukuję, wycieram w ręcznik kuchenny i dzielę na preferowane kawałki. Podsmażam na złotobrązowo, zdejmuję z patelni, solę, posypuję posiekanym rozmarynem i papryką. Każdy kawałek zawijam w dwa plastry szynki.

Cebulę, czosnek, marchew i cukinię obieram. Seler myję i wycieram. Cebulę kroję w kosteczkę, czosnek wyciskam, a pozostałe warzywa kroję w cienkie paseczki / słupki. W garnku szklę cebulę z czosnkiem, następnie wrzucam jarzyny i podsmażam przez chwilę. Dodaję bulion wymieszany z cukrem, sokiem z cytryny i koncentratem. Przyprawiam chili, natką pietruszki i solą w razie potrzeby.

Mięso układam na warzywach i duszę pod przykryciem przez ok. 15 – 20 minut.

Naszą wersję przepisu na piersi kurczaka zawijane w szynce podałam z pieczonymi frytkami. Pasować będzie tak naprawdę każdy dodatek, w zależności od tego, co lubimy. Ja dostałam specjalne życzenie więc padło na frytki. Pomysł na ten obiad spodobał mi się, bo trafiłam gdzieś na broszurkę ze zdjęciem mięsa zawiniętego w szynkę. Uznałam, że może to być ciekawa propozycja, dlatego chętnie się zainspirowałam. I oczywiście, żadne z nas się nie zawiodło. Podany czas liczony jest z górką. Wszystko zależy od tego, jak szybko rozprawimy się z warzywami i na jakie kawałki pokroimy mięso.

Jedliście już kurczaka zawijanego w szynce i podawanego na bulionie warzywnym? Ciekawa jestem innych sposobów przyrządzania tego mięsa. Może podrzucicie sprawdzone przepisy?